Comment obtenir une texture granuleuse ?

bonjour

Dans une maison en pierre apparente je dois terminer deux murs commencés par l'ancien proprio.
Je travaille donc avec un melange : 1 dose de chaux pour 3 doses de sable.
Je mouille les pierres avant d'y appliquer le melange, 1 heure plus tard je passe une eponge tres humide sur les joints , et en fin de soirée je brosse legerement .
Malgré cela je n'arrive pas a obtenir un resultat identique a ce qu'avait fait l'ancien proprio , mes joints ne sont pas assez granuleux (c'est presque lisse comme du platre).
Faut il que je brosse les joints plus fortement ?
Pouvez vous m'indiquer toutes les etapes a respecter pour poser ces joints ?

Merci d'avance