Manger un aliment (salicorne) non lavé?

Bonjour,
Toue d'abord j'espère être au bon endroit pour ma question, sinon je laisse un modo déplacer mon post.

Ce matin mon petit (11 ans en 6°) est allé avec le collège ramasser des plantes au bord des étangs en vu de faire un herbier.
Leur professeur de SVT leur a fait goûter de la salicorne ramassée à l'état sauvage et non lavé.
En début d'après midi mon petit se plaint de douleur au ventre et a une petite diarrhée , rien d'alarment mais je me pose la question du lien a effet.
J'aimerais savoir si ce professeur est dans son droit de faire manger des aliments non lavé alors que je lui est toujours appris a lavé les aliments qu'il mange.
Existe te t'il un "protocole" ou texte concernant cela. Ceci afin de pouvoir parler avec ce professeur de manière étayé.
Par avance merci .

Cordialement.