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Aliments contenant du gluten

Avril 2016

La véritable intolérance au gluten touche environ 1% de la population. Mais de nombreuses personnes témoignent d'une amélioration de leurs symptômes digestifs en adoptant un régime sans gluten ou pauvre en gluten. L'avis d'un médecin est indispensable avant de s'engager dans un régime sans gluten.


Céréales

Le gluten se retrouve dans les céréales comme le blé, l'avoine,l'orge ou le seigle qu'on retrouve dans la farine, le pain, les pâtisseries, biscuits et gâteaux, les pâtes, pizzas, hamburgers, sauces au soja, saucisses, assaisonnements, mais également dans les épaississants et préparations contenant de la farine. Des desserts lactés, poissons panés, des préparations industrielles et certaines moutardes peuvent par exemple en contenir.

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Les précisions du docteur Pierrick Hordé :


Prendre l'avis de votre médecin avant de faire un régime sans gluten


Aliments autorisés lors d'une intolérance au gluten

Les principaux aliments autorisés lors d'une intolérance au gluten sont les viandes grillées, les légumes frais, les légumes secs, les fruits, le poisson, les œufs, le lait, le mais, le riz, le sarrasin, la pomme de terre, le soja.

Étiquetage obligatoire

La réglementation actuelle précise que la présence de gluten doit être signalée dans toutes les préparations en contenant. Les risques de traces de gluten existent dans certaines préparations censées ne pas en contenir : certains aliments peuvent être contaminés au moment de l'ensachage, par exemple.

Pour en savoir plus



Crédit photo : Gabriel Ciscardi - Fotolia.com

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