Acide lactique - Définition

Mars 2017


Définition


L'acide lactique permet la production énergétique de la peau, des globules rouges et des muscles.

Production


On en trouve dans les produits laitiers, le vin, les fruits et légumes. Il est produit naturellement par le corps pendant l'effort physique et en disparait une heure après.

Crampes


C'est cet acide qui est responsable des crampes musculaires en cas de trop forte accumulation.

Utilisation industrielle


Par ailleurs utilisé comme acidifiant ou exhausteur de goût dans l'industrie agroalimentaire, l'acide lactique est parfois utilisé pour détruire certaines bactéries, ou dans le traitement local des aphtes buccaux.

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Publié par Jeff.
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