Colorants alimentaires - Allergie ou intolérance

Septembre 2017


Les colorants alimentaires font partie de la classe des additifs. Ils sont de plus en plus présent dans notre alimentation pour donner ou modifier une couleur à un plat par exemple ou à des confiseries mais peuvent également rentrer dans la composition de médicaments. Ils peuvent être responsables de véritables allergies ou d'intolérance.

Colorants provoquant des allergies


Ces colorants font intervenir les anticorps de l'allergie, les IGE spécifiques. Ils peuvent provoquer des épisodes d'urticaire, d'asthme, d'œdème, troubles digestifs....

E124 : rouge chenille


Le E124 est présent dans les confiseries, pâtisseries, desserts, sirops de fruits, médicaments, rouges à lèvre, peinture, etc.

E127 : érythrosine


Le E127 est présent dans les confiseries, conserves de fruits rouges, médicaments ou sirop.

Riz rouge


Présent dans les charcuteries.

Annato


Présent dans l'alimentation.

E407, carraghéane et E413, gomme adragante


Ces colorants sont utilisés en cancerologie afin de permettre de repérer les ganglions sentinelles.

Colorants à l'origine d'intolérance


Le mécanisme immunitaire en cause ne fait pas intervenir les IGE. La Tartrazine, E 102, est un colorant très utilisé.

Ou se trouve la tartrazine ?

  • Boissons, friandises, pâtisseries, fromages.
  • Dentifrices, savons, shampoing.
  • Médicaments, sirop...

Symptômes


Les manifestations provoquées par la tartrazine peuvent être des nausées, une diarrhée, des céphalées, des vomissements, et parfois même un choc anaphylactique.

Autres colorants


Aliments pouvant contenir des colorants


Faire une enquête allergologique


Seule une enquête allergologique précise permettra de retrouver la cause de manifestations pouvant être liées à un colorant.

Notre dossier Allergies


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