Cellobiose - Définition

Février 2017


Définition

La cellulose est la matière organique qui abonde le plus sur la planète. Elle représente plus de la moitié de la biomasse. Il s'agit du principal constituant du bois et on la trouve surtout sur la paroi des cellules des végétaux. Lorsqu'elle se dégrade, elle produit de la cellobiose. On parle alors d'hydrolyse. La cellobiose est un sucre réducteur qui a pour formule chimique C12H22O11. Elle fait partie des oses comme le glucose, le fructose et le saccharose. Son hydrolyse permet d'obtenir deux molécules de glucose.

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Publié par Jeff. Dernière mise à jour le 16 juin 2015 à 16:17 par Jeff.
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