Xanthomonas campestris - Définition

Janvier 2017


Définition

Xanthomonas campestris est le nom scientifique du xanthane, une espèce de bactérie appartenant à la famille des Xanthomonadaceae. Cette bactérie peut coloniser des plantes (par exemple le citron, le soja, le coton, le riz ou encore la tomate) et leur causer diverses maladies. Elles se traduisent généralement par des taches sur les feuilles ou par la pourriture de la plante. Cultivée en cuve, la Xanthomonas campestris produit la gomme de xanthane, un produit visqueux qui est largement utilisé dans l'industrie agroalimentaire pour ses propriétés de liant et d'épaississant.

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Publié par Jeff. Dernière mise à jour le 16 juin 2015 à 16:17 par Jeff.
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