Maltose - Définition

Janvier 2017


Définition

Le maltose, aussi appelé sucre de malt, est un sucre obtenu par hydrolyse (décomposition par l'eau) de l'amidon présent dans les céréales comme l'orge ou le maïs. Il est le principal constituant du malt et est utilisé pour fermenter les pâtes levées. Certaines personnes présentent une intolérance au maltose à cause d'une carence en sucrase-isomaltase, une enzyme chargée de le décomposer. Cette anomalie entraîne des troubles gastro-intestinaux tels que des douleurs abdominales, des nausées et des vomissements.

A voir également


Publi-information
Publié par Jeff. Dernière mise à jour le 9 avril 2015 à 18:07 par christelle.b.
Ce document intitulé « Maltose - Définition » issu de Journal des Femmes Santé (sante-medecine.journaldesfemmes.com) est soumis au droit d'auteur. Toute reproduction ou représentation totale ou partielle de ce site par quelque procédé que ce soit, sans autorisation expresse, est interdite. Sante-Medecine.net adhère aux principes de la charte « Health On the Net » (HONcode) destinée aux sites Web médicaux et de santé. Vérifiez ici.