Acetobacter - Définition

Mars 2017


Définition

Les Acetobacter sont des bactéries à Gram négatif que l'on trouve dans certains fruits, certaines fleurs et boissons alcoolisées (bière, vin, cidre), dans le miel et dans le vinaigre. Elles sont aussi présentes dans les eaux et dans les sols. Une de ces bactéries, Acetobacter aceti, est utilisée pour fabriquer le vinaigre à partir du vin. Elle transforme l'éthanol présent dans le vin en acide acétique. Cette bactérie est également utilisée dans la fabrication de caoutchouc et de matières plastiques.

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Publié par Jeff.
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