Inosinate disodique - Définition

Avril 2017


Définition

L'inosinate disodique, autrement appelé inosinate de sodium ou E361, désigne un sel disodique utilisé comme additif alimentaire. Il s'agit d'un exhausteur de goût, d'une substance qui permet d'augmenter l'intensité du goût d'une denrée alimentaire sans l'altérer. L'inosinate disodique est souvent utilisé en association avec un autre exhausteur de goût appelé glutamate monosodique. Cet additif est autorisé en France. Il est notamment présent dans certains flageolets verts en conserve.

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Publié par Jeff.
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