Substitut de viande - Définition

Mars 2017


Définition

Les substituts de viande (ou succédanés de viande) sont des aliments préparés et cuisinés de façon à avoir l'apparence et la texture de la viande sans en être. Ce type de plats est très utilisé par les végétariens ou par les personnes qui consomment des produits halal ou casher. Ainsi, les substituts de viande ne contiennent pas de produits et sous-produits animaux. Généralement ils se composent de céréales, les plus couramment employées étant le blé (ou l'avoine, l'orge et le seigle) et le soja (tofu).

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Publié par Jeff.
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