Acide cholique - Définition

Mars 2017


Définition

L'acide cholique est l'un des acides biliaires produits par le foie. Synthétisé par le métabolisme du cholestérol, il se transforme en sels biliaires (les cholates) au contact de la glycine et de la taurine. Ceux-ci participent à la digestion des lipides par la vésicule biliaire. L'acide cholique est l'acide le plus abondamment fabriqué par la bile. Il entre dans le cycle dit entérohépatique, lorsque les acides sont absorbés par le sang avant de revenir vers le foie. Il trouve également une utilisation dans l'industrie alimentaire en tant qu'émulsifiant, portant alors le numéro E1000.

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Publié par Jeff.
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