Estragol - Définition

Mars 2017


Définition

L'estragol est un des composants essentiels de l'estragon et plus exactement de son huile essentielle. On le retrouve également dans d'autres huiles essentielles telles que celles d'anis, de basilic, de citronnelle, de fenouil, de noix de muscade ou encore de pin. En raison de sa puissante fragrance, l'estragol est employé en parfumerie ou dans l'industrie agroalimentaire pour donner un arôme à certains aliments. Il faut toutefois prendre des précautions car, à forte dose, l'estragol peut se révéler toxique, notamment chez les personnes fragiles (enfants en bas âge et femmes enceintes ou allaitantes).

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Publié par Jeff.
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