Saccharose - Définition

Juillet 2017


Définition

Le saccharose est le sucre blanc qu'on trouve habituellement en grande surface et qui est présent dans les produits industriels (dans les sodas, les biscuits, etc.). Il est issu de la betterave sucrière ou de la canne à sucre. Lorsqu'il est mis en présence d'eau ou qu'il est chauffé à 37 °C, le saccharose, sous l'effet de l'enzyme invertase (présente dans la muqueuse de l'intestin grêle), se transforme en fructose et en glucose, de sorte qu'il est possible pour l'organisme de l'assimiler. Les personnes intolérantes au saccharose souffrent de ballonnements et de diarrhée lorsqu'elles en consomment.

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Publié par Jeff.
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