Palmitate d'ascorbyle - Définition

Septembre 2017


Définition

Le palmitate d'ascorbyle est une substance chimique composée d'une liaison entre les atomes de l'acide palmitique et de l'acide ascorbique. Le palmitate d'ascorbyle peut être dissous dans un corps gras. C'est un type de vitamine C. On peut retrouver le palmitate d'ascorbyle dans l'industrie agroalimentaire, sous la désignation E 304. Il est alors utilisé comme additif alimentaire pour ses propriétés antioxydantes. Il permet d'apporter de la vitamine C à des produits alimentaires comportant des matières grasses.

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Publié par Jeff.
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