Acide cinnamique - Définition

Avril 2017


Définition

L'acide cinnamique est un acide organique synthétisé par de nombreux végétaux, particulièrement la cannelle. S'il présente des propriétés antifongiques et antiseptiques, il est surtout utilisé en cosmétique et sous forme d'ester, dans la fabrication de parfums, mais aussi en tant qu'exhausteur de goût. On trouve également de l'acide cinnamique dans le baume du Pérou - issu du baumier, utilisé traditionnellement pour lutter contre la fatigue, la toux et certaines affections de la peau. Durant la période précolombienne, l'acide cinnamique a servi dans les processus de momification.

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Publié par Jeff.
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