Acide gallique - Définition

Janvier 2017


Définition


Également appelé acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque, l'acide gallique est un isomère de l'acide trihydroxybenzoïque. Ce composé organique aromatique est naturellement présent dans les plantes et les arbres. Considéré comme un acide phénolique, cet élément entre également dans la catégorie des acides hydroxybenzoïques. Caractérisé par sa formule C6H2(OH)3COOH, l'acide gallique produit des esters et des sels nommés gallates. En médecine, il est particulièrement employé pour ses propriétés antioxydantes et pro-oxydantes, son activité antitumorale ainsi que pour ses caractéristiques antibactériennes.

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Publié par Jeff. Dernière mise à jour le 19 mars 2014 à 15:09 par Jeff.
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