Tyramine - Définition

Juillet 2017


Définition


La tyramine est un composé chimique créé par l'organisme à partir de la tyrosine. Cette monoamine se rencontre très fréquemment dans les aliments (viandes, légumes, fruits, vin rouge...). Elle est largement synthétisée par les organismes vivants. Cependant, sa consommation en trop grande quantité peut engendrer une hypertension artérielle. D'autre part, elle agit également sur les mastocytes qui libèrent alors de l'histamine, molécule entrant en jeu dans la réaction immunitaire et les allergies.

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Publié par Jeff.
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