Acide fumarique - Définition

Décembre 2017


Définition


L'acide fumarique est présent naturellement dans de nombreux fruits et légumes. Produit également de manière chimique, c'est un isomère de l'acide maléique dont il est une forme stable. Il possède de multiples propriétés et domaines d'action : en médecine, il est utilisé comme traitement en cas de sclérose en plaques et de psoriasis, dans l'industrie agroalimentaire, il sert d'acidifiant et de stabilisateur, dans l'industrie gazière, il entrerait dans les procédés d'extraction des gaz de schistes.

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Publié par Jeff.
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