Sucre rapide - Définition

Mars 2017


Définition


On qualifie de sucre rapide tout sucre possédant un indice glycémique supérieur à 70. Un indice glycémique supérieur à 50 est considéré comme élevé. Un sucre rapide augmente donc fortement la glycémie, c'est-à-dire le taux de glucose qui est présent dans le sang. Les sucres rapides peuvent avoir une nature simple ou complexe. Parmi les sucres rapides se retrouvent la pomme de terre en purée, le riz blanc, le glucose, le pain blanc ou les frites. Les personnes diabétiques doivent contrôler leurs apports en sucres rapides.

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Publié par Jeff.
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