Levure de bière : bienfaits, cheveux, fait-elle grossir ?
C'est généralement en automne que l'on se tourne à nouveau vers la levure de bière. Surtout parce qu'elle est connue pour contrer la chute des cheveux en les renforçant mais aussi parce qu'elle dispose d'une très grande richesse nutritionnelle.
En poudre ou en fines paillettes, la levure de bière est un allié santé très précieux, considéré comme un probiotique idéal pour régénérer la flore intestinale avec une très grande richesse nutritionnelle. Elle a un goût légèrement malté et salé, qui ressemble un peu au goût du parmesan. Voilà pourquoi de nombreux substituts végétaux au fromage intègrent de la levure de bière à leur composition afin de leur apporter ce goût "fromager".
C'est quoi la levure de bière ?
La levure de bière est l'appellation donnée à un ensemble de souches de champignon microscopique nommé "Saccharomyces cerevisiae" qui sont initialement extraites de la bière. La levure de bière figure parmi les probiotiques, autrement dit, des micro-organismes vivants (bactéries, levures) qui ont un effet bénéfique sur les intestins.
Quels sont les bienfaits de la levure de bière ?
La levure de bière possède une très grande richesse nutritionnelle. Elle apporte de nombreux minéraux et oligo-éléments dont du magnésium, du phosphore, du potassium, du cuivre, du zinc, du calcium, du fer et des fibres. Elle aide à régénérer la flore intestinale et ainsi "elle est particulièrement intéressante pour les personnes souffrants du côlon irritable, de ballonnements ou de constipation. Mais aussi pour renforcer le système immunitaire car elle est riche en antioxydants, indique Raphaël Gruman, diététicien-nutritionniste. Elle est à mettre au menu des femmes enceintes car elle est riche en vitamine B9 (ou acide folique), indispensable pendant la grossesse pour le bon développement du fœtus, et dans les assiettes des sportifs car elle a une teneur intéressante en protéines. Enfin, elle est intéressante pour aider la pousse des phanères (poils, cheveux, ongles) car elle est riche en acides aminés".
Quelle quantité de levure de bière consommer chaque jour ?
"Au maximum, on en consomme 1 à 2 cuillères à soupe par jour (environ 5 à 10 g) selon sa tolérance", préconise notre expert.
Combien y a-t-il de calories dans la levure de bière ?
Une portion de 5 g de levure de bière comporte environ 16 calories.
La levure de bière fait-elle grossir ?
Consommée en grande quantité, la levure de bière peut faire gonfler le ventre, mais elle ne fait pas particulièrement prendre du poids, dans le sens où elle ne favorise pas le stockage des graisses.
Comment consommer de la levure de bière ?
"La levure de bière se consomme sous la forme de poudre, paillettes ou flocons (la taille varie selon les marques) que l'on peut saupoudrer sur des salades, des crudités ou dans des laitages, sinon on peut la diluer dans un verre d'eau", indique notre interlocuteur. La levure de bière se trouve dans les grandes surfaces ou les magasins bio. Elle existe également en pharmacie sous forme de comprimés ou de gélules (cure de 2 mois maximum, 3 fois par an) pour les personnes qui n'apprécieraient pas le goût.
Quel type de levure de bière choisir ?
Pour soulager les troubles digestifs ou renforcer son système immunitaire, il est indispensable de choisir une levure active ou vivante et de ne surtout pas la faire chauffer ou l'incorporer dans des préparations chaudes afin qu'elle conserve ses propriétés probiotiques (la chaleur peut annuler ses effets). Pour un intérêt exclusivement cosmétique (pousse des cheveux et des ongles par exemple), la forme inactive (chauffée à haute température, ce qui altère la fonction probiotique) peut convenir. Déshydratée, la levure de bière se conserve assez facilement dans un récipient fermé, dans un placard au frais et à l'abri de l'humidité.
Quels sont les méfaits et contre-indications de la levure de bière ?
Il convient de ne pas consommer de levure de bière :
- En cas de prise d'antidépresseurs ou d'antalgiques (une étude du Conseil américain botanical a montré un risque d'interaction médicamenteuse entre la tyramine, une molécule contenue dans la levure de bière, et les substances présentes dans ces types de médicaments, ce qui pourrait provoquer une hypertension artérielle subite).
- En cas de maladie de Crohn
- En cas de Rectocolite Hémorragique
Merci à Raphaël Gruman, diététicien-nutritionniste.