Levure alimentaire - Définition

Décembre 2017


Définition


La levure alimentaire provient d'un champignon, le Saccharomyces cerevisiae. Elle fait partie des des condiments ou ingrédients utilisés parmi la population végétarienne et végétalienne. On produit la levure alimentaire à partir d'une mélasse de betterave ou de canne à sucre, avant de la transformer en paillettes ou en poudre de couleur jaune. On retrouve de nombreuses vitamines et protéines dans la levure alimentaire, et notamment de la vitamine B. Son apport protéinique lui permet de remplacer le fromage.

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Publié par Jeff.
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