Isomalt - Définition

Janvier 2017


Définition


L'isomalt (ou isomalte) est un édulcorant alimentaire fabriqué à base de dérivés de saccharose ou d'isomaltose. Par rapport au saccharose, l'isomalt est plus résistant aux températures élevées, est moins soluble dans l'eau, est moins agressif pour la santé bucco-dentaire, est moins calorique, a un pouvoir sucrant moins élevé. L'isomalt ne doit pas être consommé à haute dose car cela peut provoquer des troubles gastriques, comme des diarrhées. L'isomalt est parfois utilisé en pâtisserie pour sa transparence.

A voir également


Publi-information
Publié par Jeff. Dernière mise à jour le 17 janvier 2014 à 19:21 par Jeff.
Ce document intitulé « Isomalt - Définition » issu de Journal des Femmes Santé (sante-medecine.journaldesfemmes.com) est soumis au droit d'auteur. Toute reproduction ou représentation totale ou partielle de ce site par quelque procédé que ce soit, sans autorisation expresse, est interdite. Sante-Medecine.net adhère aux principes de la charte « Health On the Net » (HONcode) destinée aux sites Web médicaux et de santé. Vérifiez ici.