Sorbate de potassium - Définition

Juillet 2017


Définition


Le sorbate de potassium correspond à un additif alimentaire utilisé par l'industrie agroalimentaire pour ses propriétés d'agent de conservation. Caractérisé par le symbole E202, le sorbate de potassium constitue un sel de potassium de l'acide sorbique qui peut être facilement synthétisé. De nombreux produits tels que les boissons, les sauces ou encore les yaourts contiennent du sorbate de potassium. De nombreuses études ont démontré que cet additif ne présentait aucun risque toxicologique même si des polémiques quant à son effet mutagène ont éclaté.

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Publié par Jeff.
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