Sel alimentaire - Définition

Janvier 2017


Définition


Le sel est connu depuis la nuit des temps pour ses propriétés de conservation et d'assaisonnement des aliments. Le sel alimentaire s'obtient après raffinage et sert de condiment, au même titre que le poivre. Il relève le goût des aliments. Il provient de l'évaporation de l'eau de mer ou est récolté dans les marais salants ou extrait de gisements souterrains. En France, les marais salants les plus connus sont ceux de Guérande, d'Aigues-Mortes ou ceux de Salin-de-Giraud. Le sel alimentaire est riche en sodium.

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Publié par Jeff. Dernière mise à jour le 30 juin 2014 à 11:05 par Jeff.
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