Aliments riches en Vitamine D

Septembre 2017

La vitamine D permet une meilleure assimilation et fixation du calcium sur les os et augmente les capacités de l'organisme à absorber le calcium contenu dans les aliments. Elle favorise également la croissance de l'enfant et prévient l'ostéoporose chez les femmes et les personnes âgées. Enfin, elle prévient l'apparition de certains cancers (cancer du sein, cancer de la prostate, cancer colorectal). Autant qu'elle est la vitamine D est importante. Or, les déficits sont très fréquente en France métropolitaine, surtout en fin d’hiver et au début du printemps.


Conséquences d'une carence

Une carence en vitamine D a pour conséquence une perte osseuse, car elle déclenche une anomalie du développement de l'os et augmente sa fragilité. Elle peut ainsi être à l'origine d'un rachitisme et de fractures. Elle entraîne également des douleurs et des faiblesses musculaires pouvant être à l'origine de chutes chez les personnes âgées ainsi qu'un état de fatigue. D'autre part, une enquête publiée par des médecins américains dans le journal Archives of Internal Medicine indique qu'une carence en vitamine D pourrait augmenter de 26% les risques de mortalité chez l'homme et la femme.

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Les précisions du docteur Pierrick Hordé :

Aliments riches en Vitamine D

Teneur en vitamine D d'un aliment (exprimée en microgrammes pour 100 grammes) :
  • Huile de foie de morue: 250,00 µg pour 100 grammes ;
  • Foie de morue en boîte (en conserve): 54,30 µg pour 100 grammes ;
  • Hareng fumé: 22,00 µg pour 100 grammes ;
  • Lardon nature cru:16,40 µg pour 100 grammes ;
  • Lardon fumé cru:< 16.4 µg pour 100 grammes ;
  • Hareng grillé:16,10 µg pour 100 grammes ;
  • Hareng fumé à l'huile:14,50 µg pour 100 grammes ;
  • Pilchard sauce tomate en boîte (en conserve):14,00 µg pour 100 grammes ;
  • Bouillon de légumes:13,80 µg pour 100 grammes ;
  • Hareng mariné:13,10 µg pour 100 grammes ;
  • Maquereau frit:12,30 µg pour 100 grammes ;
  • Sardine grillée:12,30 µg pour 100 grammes ;
  • Tilapia du Nil d'élevage cru: 12,20 µg pour 100 grammes ;
  • Anchois cru:11,00 µg pour 100 grammes ;
  • Truite arc en ciel d'élevage cuite au four:11,00 µg pour 100 grammes ;
  • Sardine à l'huile d'olive en conserve:10,80 µg pour 100 grammes ;
  • Sardine sauce tomate en conserve (en conserve):10,20 µg pour 100 grammes ;
  • Perche cuite au four:9,00 µg pour 100 grammes ;
  • Saumon cuit à la vapeur:8,70 µg pour 100 grammes ;
  • Maquereau fumé:8,00 µg pour 100 grammes ;


Sources :
Journal des femmes

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