Acide citrique - Définition

Août 2017


Définition

L'acide citrique (ou citrate) est une molécule biologique dont le nom provient du citron, dans lequel il est très abondant (95% de l'acidité du fruit). Il est très utilisé dans l'industrie agroalimentaire comme additif alimentaire et joue alors le rôle de correcteur d'acidité, d'acidifiant (dans le soda par exemple) ou d'agent de levuration. On trouve l'acide citrique sous forme de poudre dans le commerce, et il est notamment utilisé pour des usages domestiques : antirouille, antimousse, détartrant, etc. Il a enfin des propriétés anticoagulantes qui sont utilisées en médecine.

A voir également


Publi-information
Publié par Jeff.
Ce document intitulé « Acide citrique - Définition » issu de Journal des Femmes Santé (sante-medecine.journaldesfemmes.com) est soumis au droit d'auteur. Toute reproduction ou représentation totale ou partielle de ce site par quelque procédé que ce soit, sans autorisation expresse, est interdite. Sante-Medecine.net adhère aux principes de la charte « Health On the Net » (HONcode) destinée aux sites Web médicaux et de santé. Vérifiez ici.