Lipides - Définition

Août 2017


Définition

Les lipides sont des molécules composées d'acides gras, dont il existe de nombreuses sortes. Ils constituent la matière grasse organique. Les lipides jouent un rôle dans la stabilisation de la température corporelle par isolation thermique, dans la production énergétique et en particulier dans la mise en réserve de cette énergie dans la constitution des membranes cellulaires et dans l'apport nutritif.

Alimentation

Ils sont naturellement présents dans l'alimentation, notamment les matières grasses animales et végétales, les viandes et le fromage. La consommation excessive de certains lipides favorise les maladies cardiovasculaires et il faut privilégier les acides gras d'origine végétale ou bien provenant des poissons par rapport aux acides gras d'origine animale.

Aliments riches en lipides

  • Huile de colza 100,00 g
  • Huile d'avocat 100,00 g
  • Huile de foie de morue 100,00 g
  • Huile de noisette 100,00 g
  • Huile de noix 100,00 g
  • Huile de tournesol 100,00 g
  • Huile de poisson 100,00 g
  • Pain de friture 100,00 g
  • Huile d'olive mélangée à des graines 100,00 g
  • Saindoux 100,00 g
  • Huile d'olive vierge 99,90 g
  • Huile d'argan 99,90 g
  • Huile de sésame 99,90 g
  • Huile de pépins de raisin 99,90 g
  • Huile végétale (aliment moyen) 99,90 g
  • Huile de soja 99,90 g
  • Graisse de canard 99,80 g
  • Graisse d'oie 99,80 g
  • Huile de maïs 99,70 g
  • Huile d'arachide 99,40 g
  • Margarine (80% de matières grasses) en pain 84,40 g
  • Beurre doux 82,20 g
  • Margarine de tournesol (80% de matières grasses) 81,60 g
  • Beurre demi-sel 80,80 g
  • Mayonnaise à l'huile de tournesol 79,30 g
  • Mayonnaise (70% de matière grasse min.) 77,10 g
  • Noix de pécan 73,80 g
  • Noix de macadamia 72,90 g
  • Sauce vinaigrette à base d'huile d'olive (50 à 75% d'huile) 72,10 g
  • Lard gras cru 69,00 g
  • Noix du brésil 68,20 g
  • Pignon de pin 65,40 g
  • Noix de coco 65,10 g
  • Amande sèche 65,10 g
  • Cerneaux de noix séchée 63,80 g
  • Noisette 63,00 g
  • Matière grasse allégée enrichie en stérols/stanols (55-60% mg) 62,00 g
  • Beurre allégé (60% de matières grasses) 61,20 g
  • Matière grasse (60% de matières grasses) allégée 59,90 g
  • Matière grasse allégée (composée à 60% de matières grasses) demi-sel 59,90 g
  • Matière grasse allégée (composée à 60% de matières grasses 59,30 g
  • Beurre allégé demi-sel (60% de matières grasses) 58,00 g
  • Matière grasse (55-60% de matières grasses) allégée riche en oméga 3 et 6 57,20 g
  • Graine de sésame 56,40 g
  • Amande (avec peau) 53,40 g
  • Tarama 52,90 g
  • Graine de tournesol 52,70 g
  • Sauce vinaigrette (50 à 75% d'huile) 52,50 g
  • Foie gras (en conserve) 52,40 g

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Publié par Jeff.
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