Cholestérol - Régime

Septembre 2015

Plusieurs millions de français sont concernés par l'excès de choléstérol et de ses conséquences sur la santé. L'augmentation du taux de cholestérol est un facteur de risque des maladies cardio vasculaires à l'origine chaque année de 120 000 infarctus et d'environ 50 000 morts. Plusieurs centaines d'études ont montré que la consommation de fruits et légumes diminuent les risques de cancer et de maladies cardio vasculaires.

Plaque d'athérome

L'athérome provoqué par un excès de cholestérol évolue sournoisement au fil des années et peut aboutir à l'obstruction d'une ou plusieurs artères obstruées. Selon l'endroit où l'artère s'obstrue, peuvent apparaître une artérite des membres inférieurs, une impuissance, un accident vasculaire cérébral ou un infarctus.

Les facteurs de risque de l'apparition des plaques d'athérome devant être pris en charge sont les suivants : tabagisme, diabète, sédentarité, hypertension artérielle, stress, excès de poids.

Devant une aumentation du choléstérol, Le régime anticholestérol demeure la première attitude pour permettre de baisser le taux de cholestérol afin de diminuer les risques cardio vasculaires. Pour certaines personnes, le régime anti-cholesterol suffira, mais pour d'autres, un traitement médicamenteux sera nécessaire. Adopter une activité physique permet de réduire les facteurs de risque cardio- vasculaire. Un régime peut abaisser de 10 à 15% le taux de cholestérol total et de 15 à 20% le taux de mauvais cholestérol. Les risques cardiovasculaires sont liés au mauvais cholestérol, le LDL. L'étude SUVIMAX effectuée auprès de 13000 personnes sur 8 ans a révélé que la consommation de 5 fruits et légumes par jour diminuait d'un tiers les risques de cancer.

Plus de 50% des personnes présentant un taux élevé de mauvais choléstérol, en respectent pas le régime conseillé et ne prennent pas les traitements recommandés.


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Les précisions du docteur Pierrick Hordé


Bouger, activité physique

Peu de personnes réalisent qu'une activité physique quotidienne régulière est bénéfique pour la santé. Débuter doucement, et réaliser des échauffements avant de commencer. Terminer en pratiquant des échauffements. 30 minutes de marche par jour seraient suffisant pour entretenir sa santé : marche pendant 15 à 20 minutes sans interruption, avec un léger essoufflement. Selon une étude parue dans JAMA en 2007, le fait d'utiliser un podomètre permet une augmentation du nombre pas effectués chaque jour d'environ 2200 pas, ce qui provoque une augmentation de l'activité physique quotidienne, une augmentation du taux de bon choléstérol et une diminution de l'IMC.

Corriger les autres facteurs de risque de l'augmentation de cholestérol

  • Arrêter le tabac
  • Surveiller sa tension artérielle
  • Traiter un diabète
  • Avoir une activité physique régulière
  • Surveiller son poids et faire un régime en cas d'excès de poids

Aliments autorisés

Les huiles végétales sont autorisées (tournesol, colza, mais, olive, raisins, noix, soja) ainsi que le poisson environ 2 à 3 fois par semaine au minimum : privilégier thon, saumon, maquereau, sardine. Ne pas consommer plus de deux oeufs par semaine(les blancs d'oeufs peuvent être consommés à volonté). Consommer des légumes et des fruits : la pomme peut être mangée plusieurs fois par jour : deux à trois fruits quotidiens permettent de faire baisser de 5 à 15 % le taux de cholestérol chez des patients qui ont un taux élevé. Manger des fruits et des légumes crus et cuits plusieurs fois par jour. Limiter les viandes et la charcuterie : préférer les viandes maigres et blanches comme le lapin, veau, poulet. Limiter la consommation d'alcool.

Aliments interdits

  • Beurre, crème, lait entier et demi écrémé, concentré
  • Crème fraiche
  • Viandes grasses : mouton, agneau, oie, boeuf, poule
  • Charcuterie
  • Fromages gras
  • Oeufs
  • Fritures, frites chips
  • Fromages
  • Abats
  • Viennoiseries, pâtisseries
  • Chocolat, biscuits
  • Glaces sauf sorbets
  • Fromages: Consommer deux portions de fromage par jour peut représenter la quantité maximale de graisses autorisées chaque jour. Or ces graisses saturés se retrouvent aussi dans la charcuterie, le beurre, les laitages, la viande grasse.....Les personnes présentant des anomalies de leur bilan lipidique( augmentation du mauvais choléstérol et diminution du bon choléstérol par exemple) doivent réduire leur consomamtion de fromage.Il est conseillé d'en manger deux fois par semaine


Dépister les troubles du cholestérol à partir de 45 ans chez les hommes et 50 ans chez les femmes, en effectuant un bilan sanguin, ceci afin de réduire les risques cardiovasculaires et cérébraux.


Pomme et cholestérol

Pauvre en calories : 1 pomme de 100 gramme contient 40 à 50 Kcalories. La pomme est particulièrement riche en fibres alimentaires et permet de diminuer l'absorption de lipides et de cholestérol dans les intestins. Elle se transporte simplement et peut se consommer partout et contient des vitamines localisées essentiellement dans la peau. Il est donc conseillé de manger la pomme en laissant la peau ou en compote. Elle permet de maintenir une bonne activité physique grâce au fructose et au glucide qu'elle contient.

Les précisions du docteur Pierrick Hordé


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